Simon est diplômé de l'École supérieure de théâtre de l'UQAM, en jeu, en 2008. Dès sa sortie de l'école, on peut le voir au TNM dans «Beaucoup de bruit pour rien» de Shakespeare mis en scène par René Richard Cyr. Dans les dernières années il a joué dans les pièces «Le malade imaginaire – la 4e représentation» et «Licornasse». 

Pendant huit ans, il interprète Jonathan Cinq-Mars dans le populaire téléroman «L'auberge du chien noir» et dans la série «Une autre histoire». En plus d'être acteur, il est aussi Co-directeur artistique du Théâtre de l’Oeil Ouvert et auteur de théâtre. Ses pièces «Couples l'expérience» et «L'Ordinaire du Big Love», respectivement co-écrites avec Jade Bruneau et Geneviève Beaudet, sont très bien reçues par le public. 

C'est en 2016 qu’il interprète le rôle de Roger, un des légendaires T-Birds de la comédie musicale «Grease», présentée en tournée. Il est également le chanteur du groupe Hochelaga et du quatuor «Les Mashleys» qui revisite, à leur manière, les grandes chansons populaires. À l'été 2018, on a pu le voir dans la comédie musicale «Fame» (mise en scène de Serge Postigo) au Théâtre St-Denis dans le rôle du flamboyant Joe Vegas et dans le théâtre musical hommage à Claude Léveillée, «Salut Claude» dans lequel il interprète le grand auteur-compositeur-interprète. À l’été 2018, il fait partie du spectacle musical «Je reviens chez nous» et il entreprend à l’automne 2021 une tournée à travers le Québec avec ce même spectacle. On peut revoir Simon dans le théâtre musical «Clémence, de fleurs d’enfants pour grandes personnes» en tournée en 2022-2023, ainsi que dans le théâtre musical original, «La Corriveau – La soif des corbeaux», présenté par le Théâtre de l’Oeil Ouvert en tournée au Québec 2023-2024. en 2024-2025, il Incarne Le Cheminot dans l’incroyable histoire de «La Géante».